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El presente trabajo es una aportación en el área de reología de alimentos, y se encuentra dirigido a la comunidad estudiantil y a aquellas Industrias alimenticias interesadas en el área de producción de alimentos infantiles, y en el aprovechamiento de la producción de la zanahoria. El objetivo principal de este estudio es determinar el efecto que tiene la velocidad de corte sobre la viscosidad aparente (observada a temperatura ambiente) de muestras de papilla de zanahoria casera e industrial, co ...

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DETAILS

  • Viscosidad de la papilla de zanahoria casera e industrial:
  • Efecto de la velocidad de corte
  • Virues Delgadillo, Jorge Octavio, Martínez Rizo, Laura Rebecka
  • Kartoniert, 68 S.
  • Sprache: Spanisch
  • 220 mm
  • ISBN-13: 978-3-659-07784-5
  • Titelnr.: 41161742
  • Gewicht: 2000 g
  • Editorial Académica Española (2013)
  • Herstelleradresse

    Editorial Academica Espanola

    Brivibas gatve 197

    1039 - LV Riga

    E-Mail: customerservice@vdm-vsg.de

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